ALCAUCILES EN SALSA DE CEBOLLA

 INGREDIENTES 

7 alcauciles 

1 cebolla 

Cebolla seca fritas 

1 cucharada de harina 

AOVE Molino el Salado Olvera

Sal

Elaboración 

Cortar el tallo de los alcauciles y retirar las hojas más duras. Cocer los alcauciles en una cazuela con agua un poco de sal, sacar los alcauciles y dejar enfriar guardar medio vaso del agua de la cocción. Una vez frío, en una fuente para horno, formar las flores abriendo las alcachofas. En una sartén echar un poco de aceite pochar la cebolla picada, sacar y echar en el vaso de la batidora ,en ese mismo aceite agregar la harina dorar y añadir el agua que tenemos reservadas mover y volcar en el vaso de la batidora y batir bien  y añadir a las flores meter en el horno unos 10 o 15 minutos calor arriba y abajo 180 gr poner por encima las cebollas seca y listo freír solo la yema del  huevo y decorar. 

Yo las claras que no utilizo las  voy congelando

SOLOMILLO DE CERDO CON MANTECA

 INGREDIENTES 

1 solomillo 

Manteca de cerdo especiadas 

1/2 copa de vino blanco 

2 cucharadas de harina

Un chorro de vino Pedro Ximénez 

Elaboración

En una sarten poner 3 cucharas de manteca, yo utilice la que tenía de haber hecho los chicharrones, una vez derretida pasar los medallones vuelta y vuelta sacar y reservar, en ese aceite añadir la harina sofreír y echar el vino blanco cubrir con caldo de carne o agua y pastilla de caldo cuando esté tierno añadir un chorro de vino Pedro Ximénez debe quedar una salsa espesa 

Podéis echar en la manteca, las especias que os guste 

TARTA DE QUESO CON SOBAOS

 INGREDIENTES

6 Sobaos

1 litro de leche

1 tarrina de queso tipo Filadelfia

50 gr de azúcar 

2 sobres de cuajada 

Caramelo líquido 

Elaboración 

En un cuenco grande echar la leche,  los sobaos troceado, el azúcar, el queso, los sobres de cuajada, poner al fuego mover y cuando rompa el hervor apartar y volcar en el molde previamente untado de caramelo líquido dejar enfriar y meter en el frigorífico desmoldar una vez frío 

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y QUESO AL HORNO

 INGREDIENTES

Alcauciles

Taquitos de jamón

Lonchas de jamón serrano

Los cuatro quesos 

Sal 

AOVE 

Elaboración

Primero cortar los alcauciles retirar el tronco y las primeras hojas cortar las puntas enjuagar bien con agua y limón poner a cocer con agua y sal  unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, cortar en dos y en una bandeja especial de horno  echar un poco de agua de la cocción poner los alcauciles añadir los taquitos de jamón en el centro rociarlo con el aceite poner los quesos o el queso que más os guste meter en el horno precalentado a 180 gr calor arriba y abajo unos 20 minutos cuando veáis que se esta derritiendo el queso poner las lonchas de jamón dejar  1 o 2 minutillos y listo. 

El tiempo es orientativo porque depende de cada horno 

FILETES DE GALLOS FRITOS CON TOMATES

Receta de aprovechamiento

INGREDIENTES

Restos de filetes de gallo fritos 

1 lata de tomate triturado de un kilo

Una cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

Sal

AOVE Molino el Salado

Elaboración

En una sartén echar aceite y hacer un sofrito con las verduras, sacar y poner en el  vaso de la batidora con un poco de tomate triturado triturar y reservar en ese mismo aceite echar el tomate triturado y el contenido del vaso que tenemos reservado la sal freir bien y añadir los filetes de gallo.

PATATAS AL HORNO CON PIMENT'ÒN DULCE DE LA VERA

 INGREDIENTES

10 patatas pequeñas

Ajo en polvo al gusto 

 1 cuchara de pimentón dulce de la vera

AOVE yo Molino el Salado

Sal

Elaboración

Primero lavar y cocer las patatas, dejar enfriar pelar y cortar cada patatas en cuatro cascos, en un cuenco echar el pimentón, el aceite, el comino y el ajo en polvo, macerar las patatas un rato antes de meter en el horno, una vez pasado el tiempo meter en el horno calor arriba y abajo a 200 *C  unos 15 minutos o hasta que esté crujientes 

GARBANZO DE BOTE CON TAGARNINAS Y PRESA IBERICA

GUISO RAPIDO

INGREDIENTES

Tagarninas 150 gr

Tres filetes de presa ibérica

5 dientes de ajos

2 cebollas largas o media cebolla blanca

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo

1 cuchara de pimentón dulce

1 bote de garbanzo

AOVE 

 Elaboración

Primero lavar bien las tagarninas,  poner en una cazuela y cocinar hasta que estén tiernas, mientras se cocinan, poner en una sarten un chorro de aceite, hacer un refrito con la cebolla, los ajo, y los pimientos hecho esto añadir el sofrito con el aceite a la cazuela donde tenemos las tagarninas, agregar los garbanzos con el liquido que traen en el bote, echar la cuchara de pimentón la carne la sal y cocinar unos 10 minutos.  

 

MUERGOS EN SALSA

 INGREDIENTES

300 gr de muergos

1 cebolla larga

5 dientes de ajos

2 hojas de laurel 

1 cucharada de harina de trigo

Un chorro de vino blanco 

Aceite de AOVE Molino el Salado

Sal

Elaboración

Primero lavar bien los muergos yo los tengo en agua y sal un buen rato y así ellos van eliminando la arena que puedan contener. 

En una sartén grande echar el aceite y sofreír la cebolla y los ajos muy picados cuanto más pequeño mejor añadir la harina mover y agregar el vino un poco de agua y echar los muergos un poco de sal cocinar hasta que los muergos se habrán 

PECHUGA DE POLLO CON MANTECA COLORA

 

INGREDIENTES

Estas cantidades es para dos personas, 

1 pechuga

1 cucharada de manteca colora

1/2  cucharadita de ajo en polvo 

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de AOVE

1/4  de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 copa de vino blanco 

Sal

Elaboración 

Poner en la sarten la manteca colora pasar las pechugas con la sal dándole vueltas añadir los pimientos cortados en tiras  agregar la cucharadita de aceite sofreír echar el vino una vez consumido el alcohol listo 

BRÓCOLI AL AJILLO CON JAMÓN Y QUESO

 INGREDIENTES

Brócoli

Jamón serrano a taquitos 

Ajos cantidad al gusto

1 copa de vino 

Un pizca de comino

AOVE yo Molino el Salado

Sal

Elaboración 

Cortar el brócoli y cocer al vapor o con una poca de agua hasta el punto aldente,, escurrir y reservar. En una sarten echa un poco de aceite sofreír los ajos picados con los taquitos de jamón, añadir el brócoli un poco de sal el comino opcional  sofreír y agregar el vino dejar evaporar el alcohol pasar a una fuente de horno poner una capa de queso al gusto yo le puse queso de oveja viejo rallado y 1/ 2 paquete de cuatro quesos  gratinar y listo